Quand on vous parle d’huile de foie de morue, à quoi pensez-vous ? Il est possible que cet aliment ne vous inspire que peu d’attrait. Pourtant, les apparences sont trompeuses ! L’huile de foie de morue est, depuis des siècles, utilisée pour ses propriétés nutritionnelles1. Et pour cause : cette huile est en fait un concentré de nutriments très précieux pour la santé de l’organisme. Découvrons ensemble les atouts nutritionnels que renferment l’huile de foie de morue, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.
L’huile de foie de morue : bientôt votre aliment préféré !
L’huile de foie de morue, un allié santé depuis (presque) toujours
Vous l’aurez compris, l’huile de foie de morue se cache dans nos cuisines depuis des générations. Bien que son utilisation soit moins ancrée dans les mœurs aujourd’hui, elle était très populaire pour les vertus nutritionnelles que l’on lui prêtait. Il est donc fort probable que vous ayez déjà entendu l’histoire de la cuillère d’huile de foie de morue au petit déjeuner le matin.
Pourquoi l’huile de foie de morue compte parmi les huiles aux multiples vertus ?
Quels nutriments se cachent dans l’huile de foie de morue ?
Dans le classement des aliments les plus riches en vitamine D, l’huile de foie de morue est en pole position. Et c’est cette richesse en vitamine D qui lui vaut le rituel de la petite cuillère du matin. En effet, cette molécule contribue à :
- L’absorption et à l’utilisation normales du calcium et du phosphore
- Un maintien d’une ossature, d’une dentition et d’une fonction musculaire normale
- Un fonctionnement normal du système immunitaire2
Finalement, une cuillère d’huile de foie de morue tous les matins, ce n’est pas la mer à boire !
On peut aussi retrouver de la vitamine D dans de nombreux poissons, mais aussi dans le jaune d’œuf3.
La vitamine D peut également être synthétisée par la peau grâce à la lumière du soleil, sous forme de vitamine D3, mais ne suffit généralement pas à combler entièrement les besoins. Il est important de conserver des apports en vitamine D par l’alimentation4.
Elle peut également être prise sous forme de complément alimentaire durant certaines périodes-clés de l’année. Elle aide votre organisme à ne pas développer de déficience, notamment en période hivernale.
- Les acides gras essentiels
Puisqu’on parle d’huile, on pense nécessairement aux matières grasses. Mais pas n’importe lesquelles !
L’huile de foie de morue est riche en oméga-3 et particulièrement en EPA et DHA5, des acides gras essentiels que le corps ne fabrique pas lui-même. Aussi présents dans d’autres poissons tels que la sardine, le hareng ou encore l’anchois, ces acides-gras insaturés sont reconnus pour leurs bienfaits. Lorsqu’ils sont consommés quotidiennement, à hauteur de 250 mg chacun, ils contribuent :
- Au fonctionnement normal du cerveau
- Au maintien d’une vision normale
- A une fonction cardiaque normale6
- La vitamine E qui contribue à protéger les cellules du stress oxydatif7
- L’iode qui contribue entre autres au fonctionnement normal du système nerveux et de la fonction cognitive8
Plus de doutes, l’huile de foie de morue offre des propriétés nutritionnelles intéressantes et mérite sa place dans votre placard ! Vous vous demandez peut-être comment l’utiliser ?
Plus de doutes, l’huile de foie de morue offre des propriétés nutritionnelles intéressantes et mérite sa place dans votre placard ! Vous vous demandez peut-être comment en faire votre allié santé ET cuisine ?
Bien qu’elle soit la plus simple, la technique de la petite cuillère au réveil n’est peut-être pas la plus gourmande. Chez Phare d’Eckmühl, nous proposons une gamme de conserves saines et gourmandes à base foie de morue. Préparées exclusivement à partir de foies frais de cabillaud, sans aucun ajout d’huile. Cette huile est naturellement libérée par le foie lors de la stérilisation, directement dans la boîte de conserve.
Et saviez-vous que tout se mange dans la boîte ? Ne jetez pas l’huile, elle est précieuse dans votre assiette. Vous pouvez la consommer (toujours à froid) dans vos plats. Un bon moyen de répartir les apports nutritionnels du produit.
4 astuces pour intégrer plus de foie de morue… et son huile dans votre quotidien
Nos foies de morue en conserve s’intègreront parfaitement à une grande diversité de recettes ! Notre secret ? Conserver le produit dans sa forme la plus brute possible afin de préserver ses nutriments et son goût naturel.
Voici donc quelques petites astuces pour intégrer le foie de morue et son huile dans votre quotidien :
- En accompagnement de vos plats : avec du riz ou des pâtes accompagnés de petits légumes, ouvrez une boîte de foie de morue Phare d’Eckmühl pour un repas équilibré et savoureux.
Notre conseil : ajouter un peu d’huile de la boîte sur vos féculents pour les rendre plus gourmands !
- A l’apéritif : vous êtes plutôt toasts grillés ou bouchées gourmandes ? Retrouvez nos 2 recettes stars à base de foie de morue :
Tartine pain azyme : https://www.pharedeckmuhl.com/produits-et-recettes/nos-recettes/tartines-au-pain-azyme-au-foie-de-morue-au-naturel-et-pommes/
Mini bouchées : https://www.pharedeckmuhl.com/produits-et-recettes/nos-recettes/mini-bouchees-a-la-creme-de-foie-de-morue/
- En mayonnaise : Pour cela, rien de plus simple : mélangez une boîte de foie de morue Phare d’Eckmühl avec son huile, de la mayonnaise (maison, c’est encore meilleur), de la ciboulette, de l’échalotte, un peu de citron et quelques épices.
- En vinaigrette : et si vous pensiez à l’huile de foie de morue comme base pour vos sauces salade ? L’avantage ? Des milliers de déclinaisons possibles. Surprenez vos convives avec vos plus belles salades de la mer en y intégrant aussi des morceaux de foie de morue !
Suivez-nous sur Instagram et Facebook