2 grosses pommes de terres à purée bio type Bintje,
1 boite de saumon au naturel Phare d’Eckmühl,
2 cs de farine,
1 oeuf,
1 pincée de muscade en poudre (facultatif),
2cc de ciboulette fraîche ciselée,
4 cs à de chapelure (pour ce genre de croquette je choisis la chapelure panko qui donne un croustillant incomparable),
sel, poivre,
25 gr de beurre fondu,
1 yaourt nature (de vache ou de soja au choix),
1 pincé de poudre de piment d’espelette,
1cc de jus de citron.
Préparation
Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire en morceaux à la vapeur ou à l’eau.
Préchauffez votre four th6 180 degrés.
Dans un saladier, écrasez vos pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière, ajoutez la boite de saumon égouttée, la noix muscade, la farine et l’œuf battu. Salez, poivrez. Melangez soigneusement la préparation.
Mouillez vos mains et formez des boules de la taille d’un petit abricot. Roulez vos boule dans la chapelure. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez vos croquettes de beurre fondu
Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier cuisson, installez vos croquettes et aplatissez les un peu avec le pouce. Enfournez à mi hauteur jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût en les retournant sur l’autre face pour les faire dorer des 2 côtés.
Dans un bol, mélangez votre yaourt avec le jus de citron, la ciboulette ciselée finement, le piment d’espelette en poudre; salez et poivrez.
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