Une délicieuse tarte au thon et à la tomate parfumée à la moutarde, aux herbes de Provence séchées ainsi qu’au basilic et au persil frais, pour une explosion de saveurs proposée par Stéphanie du blog Tomate sans graines. Une pâte à la farine de petit épeautre et à la farine de riz, pour une touche d’originalité supplémentaire. Cette tarte se dégustera à tout moment du repas : en petits morceaux à l’apéro, en entrée ou en plat léger accompagnée de crudités.
70 g d’huile (idéalement moitié olive moitié tournesol ou autre huile au goût peu prononcé)
2 cuil. à café d’herbes de Provence séchées
1 pincée de sel
Env. 80 g d’eau
La garniture :
1 boîte de thon au naturel à teneur réduite en sel Phare d’Eckmühl (poids net égoutté : 112 g)
2 tomates
2 cuil. à soupe de moutarde
2 œufs
20 cl de crème soja
10 cl de lait d’amande
40 g de fromage râpé
Un petit bouquet de basilic et/ou persil
Sel, poivre
Préparation
1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Formez une boule. Laissez reposer au frais 30 minutes (facultatif).
2. Étalez la pâte dans un plat graissé, piquez le fond avec une fourchette et badigeonnez-le de moutarde.
3. Égouttez et émiettez le thon. Répartissez-le sur la couche de moutarde.
4. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et le lait, le fromage râpé, du basilic et/ou du persil. Salez, poivrez. Versez la préparation sur le thon.
5. Coupez les tomates en rondelles. Facultatif : épépinez-les si vous n’aimez pas les graines de tomate. Disposez les rondelles de tomate sur la tarte. Salez-les légèrement.
6. Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes.
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